Vasaras garšas ziemas vakariem

Divām porcijām vajadzēs: 80 g zandarta filejas, 80 g sama filejas, 60 g strauta foreles filejas, 50 g pastinaka, 50 g burkānu, 50 g kartupeļu, 20 g diļļu, sāli un piparus pēc garšas, 2 lauru lapas, 3 g smaržīgo piparu, 60 g degvīna

1. Zivis izfilē un sagriež porciju gabalos.
2. No asakām izvāra buljonu.
3. Dārzeņus nomizo, pastinaku un burkānu sagriež ripiņās, kartupeli sagriež kubiņos.
4. Vārošā buljonā liek dārzeņus, pievieno degvīnu, lauru lapas, smaržīgos piparus un zivju gabaliņus, visu vāra, kamēr gatavs. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
5. Pasniedzot pārkaisa ar sakapātām dillēm.

Divām porcijām vajadzēs: 1 pīles kāju, 20 g skābena ābola, 100 g saldā kartupeļa jeb batātes, 20 g parmezāna siera, 80 g topinambūra, 30 g sviesta, 40 g Von Ton mīklas, 1 timiāna zariņu

1. Pīles kāju vāra divas stundas buljonā ar burkāniem, garšvielām, pētersīļu kātu, kamēr gaļa mīksta. Atdzesē, sagriež kubiņos, pievieno sakapātu pētersīli, parmezāna sieru, kubiņos sagrieztu selerijas kātu un kubiņos sagrieztu ābolu, visu samaisa, pievieno sāli un piparus.
2. Izklāj Von Ton mīklu, vidū uzliek pildījumu, ar ūdeni apsmērē maliņas, saloka trijstūri. Tad ar ūdeni apsmērē otru pusi un saloka galus kopā. Tvaicē piecas minūtes.
3. Saldo kartupeli nomizo, sagriež kubiņos, liek vārīties ūdenī, kamēr mīksts, sablenderē un izberž caur sietu.
4. Topinambūru nomizo, plāni sagriež un cep sviestā, pievieno sāli, piparus un timiānu.
5. Visu kārto uz šķīvja.

Sešām porcijām vajadzēs: 100 g mannas putraimu, 100 g olīveļļas, 100 g cukura, 30 g vaniļas cukura, 100 g kviešu miltu, 100 g kokosa skaidiņu, 150 g grieķu jogurta (vai notecināta lakto bez piedevām), 1/2 tējk. cepamā pulvera
Sīrupam vajadzēs: 1 tasi medus, 1/2 tasi ūdens, 1/2 tasi cukura, 1/2 citrona sulas

1. Visas pudiņa sastāvdaļas liek bļodā un ar putojamo slotiņu samaisa, tad liek apaļā cepešpannā, cep 170 grādos apmēram 30 minūtes.
2. Sīrupa sastāvdaļas liek katlā un vāra 7-10 minūtes uz lēnas uguns.
3. Kad pudiņš izcepies, to pārlej ar gatavo sīrupu, lai iesūcas.
4. Pasniedz ar ogām no vasaras krājumiem.