Jocīgi ievārījumi

Sastāvdaļas 500 ml burciņai: 400 g plūmju, 100 g nomizotu banānu, 150 g cukura, 50 g mazo, tumšo rozīņu, 100 g sagrieztas baltās paprikas, 3-4 ēd. k. etiķa, 2-3 krustnagliņas, 2 čili pipari, sarīvēta puscitrona miziņa.
1. Plūmes nomazgā un izņem kauliņus. Mīkstumu sagriež mazākos gabaliņos.
2. Arī banānu nomizo un sagriež.
3. Visu samaisa ar cukuru un atstāj uz stundu, lai izdalās sula.
4. Pēc tam uz mazas uguns, visu laiku maisot, vāra aptuveni stundu.
5. Ja šķidruma paliek par maz, pielej nedaudz ūdens.
6. Pievieno rozīnes, sagrieztu papriku, sasmalcinātus čili piparus, krustnagliņas, etiķi un citrona miziņu un vāra vēl 20-30 minūšu.
7. Čatniju vēl karstu pilda tīrās, sausās burkās ar skrūvējamu vāku un glabā aukstā vietā.

Sastāvdaļas 500 ml burciņai: 500 ml svaigi spiestas citrona sulas, 3-4 citronu miziņa (loksnes, tikai dzeltenā daļa), 200-300 g timiāna, 330 g ievārījuma cukura ar pektīnu (ja kādam šķiet pamaz, var papildus pievienot parasto cukuru pēc garšas).
1. Citrona sulu ar ūdeni uzkarsē, pievieno citrona miziņas, timiāna zariņus un vāra aptuveni 10 minūšu.
2. Šķidrumu nokāš, lej katlā un liek atpakaļ uz uguns, pievieno pektīna cukuru un vāra pēc instrukcijas, kas atrodama uz cukura paciņas.
3. Džemu liek burciņās, atdzesē un ievieto ledusskapī.

Sastāvdaļas divām 500 ml burciņām: 1 kg sīpolu, 1 kg brūkleņu, 400 g brūnā cukura, 2 sakapātas čili pākstis, 1 ķiploka galviņa, 50 ml sarkanvīna etiķa, 100 ml upeņu sīrupa, 50 ml balzametiķa, 100 ml ūdens.
1. Sīpolus nomizo un sagriež ripiņās.
2. Ķiplokus notīra un smalki sakapā.
3. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu, apcep sīpolus un ķiplokus, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
4. Pievieno brūklenes, cukuru un pacep vēl divas minūtes.
5. Pievieno pārējās sastāvdaļas un uz mazas uguns tvaicē 45-60 minūtes, līdz veidojas pabieza masa.
6. Vēl siltu salej tīrās burkās, aizskrūvē vāku. Glabā vēsā vietā.