Pirmkārt, palūdziet, lai pārdevējs papleš zivs žaunas. Svaigām zivīm žaunas ir spilgti sarkanā krāsā. Jau pastāvējušām zivīm žaunas kļūst blāvas, ne tik spilgtas.
Otrkārt, svaigām zivīm ir dzidras acis. Ne tik svaigām - duļķainas, blāvas.
Treškārt, svaigai zivij, iespiežot pirkstu mīkstumā, spieduma vieta uzreiz it kā atlec atpakaļ, izlīdzinās. Jau pastāvējušai zivij pirksta radītais iedobums paliek.
*zivju restorāna Le Dome šefpavārs