No franču, itāļu, Āzijas virtuves

1 liels burkāns, 1 selerijas kāts, 1 rācenis, 1 vidēji liels cukini, 1 brokolis, 100 g šampinjonu, 1/2 paprikas, 2-3 saujas Briseles kāpostu, 1 sīpols, 1 kg liellopa astes, 150 g lēcu (ja vēlas, lēcas var likt mazāk, daļu aizstājot ar kartupeļiem), 4 anīsa zvaigznes, sāls, pipari
1. Ar kārtīgu nazi sadala liellopa asti gabalos, lai var ielikt katlā.
2. Asti liek aukstā ūdenī, pievieno sāli, piparus un anīsa zvaigznes un vāra trīs stundas - jāvāra tik ilgi, līdz gaļa no astes kauliem viegli atdalās.
3. Kamēr aste vārās, sasmalcina visus dārzeņus, ko liks klāt zupai.
4. Zem tekoša ūdens noskalo lēcas.
5. Izņem asti no buljona, atdzesē un ar rokām atdala gaļu, ko liek atpakaļ katlā.
6. Gaļas buljonā liek lēcas un dārzeņus un vāra, līdz tie mīksti.
Anīsa zvaigžņu pievienošana piedod gaļai patīkamu aromātu, bet cilvēkam veicina gremošanu.

800 g liellopu gaļas, 4 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas), 1/4 glāzes sēņu sojas mērces, 1 tējk. tumšās sojas mērces, 3 ēd. k. brūnā cukura, 1 tējk. melno piparu, 1 ēd. k. zemesriekstu eļļas, 4-5 laimu sula, sauja zemesriekstu, pasniegšanai salātu lapas

1. Lielā bļodā sajauc sojas mērces un pievieno tējkaroti cukura, samaisa, kamēr izšķīst.
2. Pievieno eļļu, pusi ķiploku un pusi melno piparu.
3. Gaļu sagriež taisnstūros un liek marinādē. Sajauc, lai gaļa būtu pārklāta ar marinādi. Apsedz ar plēvi un istabas temperatūrā ļauj ievilkties 30 minūtes vai pat stundu.
4. Mērcei riekstus sasmalcina blenderī vai ar stampiņu. Laimu sulu sakuļ ar cukuru. Pievieno riekstus, atlikušos ķiplokus un piparus.

1/2 kg laša, 1 maza burciņa kaperu, 30 g degvīna, 5 šalotes sīpoli (var lietot arī parastos), grauzdēta baltmaize, graudu rupjmaize, nevārītas paipalu olas, ja vēlas, dilles, olīveļļa, pipari, sāls

1. Sablendē sīpolus, pieliek pārējās sastāvdaļas un vēl mazliet sablendē. Nedrīkst samalt par daudz. Lasim jābūt sīkos gabaliņos, nevis putrā!
2. Zivs masu izveido bumbā uz šķīvja. Klāt pieliek maizes gabaliņus un paipalu olas.
3. Viesi paši pagatavo maizītes. Kas vēlas, izdzer jēlo oliņu.
4. Te labi piederas arī šampanietis, atdzesēts degvīns vai baltvīns.
5. Ja masa paliek pāri, nākamajā dienā var izcept kotletītes.