Rudens ēdienkarte

4 personām vajadzēs: 200 g zaļo zirnīšu, 200 g pastinaku, 200 g burkānu, 150 g sīpolu, 10 g ķiploku, 10 ml saldā krējuma, 4 baltmaizes šķēles, sāli un piparus pēc garšas.
Sīpolus un ķiplokus sadala trijās daļās. Vienu daļu viegli apcep kopā ar zirnīšiem, otru ar pastinaku, trešo ar burkāniem. Katrai pielej nedaudz ūdens un vāra, kamēr dārzeņi mīksti. Katru zupiņu atsevišķi sablendē, pieliek garšvielas un lej šķīvjos. Dekorē ar putotu saldo krējumu un baltmaizes grauzdiņiem.

4 personām vajadzēs: 400 g kāļu, 3 ēd. k. miltu, 3 olas, 6 ēd. k. rīvmaizes, 10 ml eļļas, 100 g krējuma, sāls,pipari.
Kāli sagriež vidēji plānās šķēlēs un panē miltos, olā, rīvmaizē un cep uz pannas no abām pusēm, kamēr šķēles kļūst zeltaini brūnas. Pasniedz ar skābo krējumu.

4 personām vajadzēs:
4 vistas filejas, 800 g topinambūru, 10 g rozmarīna, 300 g žāvētas cūkgaļas krūtiņas,
20 g sviesta, 50 g Dor Blue siera, 150 g saldā krējuma, sāli un piparus pēc garšas.
Vistas fileju apcep no abām pusēm un liek cepeškrāsnī 175 ˚C uz 12-15 min. Topinambūrus nomazgā un atdala mazās galviņas no lielās, lielo sagriež vienādos gabalos un liek cepešpannā, pārkaisa ar rozmarīnu, garšvielām, sviestu un sagrieztu krūtiņu, liek krāsnī 175 ˚C uz 20 min. Uzvāra saldo krējumu, iemaisa tajā sieru un piparus. Ēdienu kārto uz šķīvja un pasniedz.

4 personām vajadzēs: 100 g ķirbju sēklu, 30 g saulespuķu sēklu, 50 g cukura, 2 olu dzeltenumus, 30 g pūdercukura, 200 g putukrējuma.
Čatnijam vajadzēs: 200 g ķirbja, 2 apelsīnus un to mizas, 1 laima sulu, 1 tējk. kanēļa, 150 g cukura.
Sēklas apgrauzdē un atdzesē. Pannā karamelizē cukuru, pievieno sēkliņas un izlej uz pergamenta. Kad atdziest, sasmalcina.
Olu dzeltenumus puto ar pūdercukuru ūdens peldē, izņem no peldes un turpina putot, līdz masa atdziest un sāk sabiezēt. Sēklas iemaisa olu masā, iecilā putukrējumu un salej formiņās. Liek saldētavā, lai sastingst.
Gatavo čatniju - ķirbi sagriež mazos kubiņos, pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns aptuveni 30 min. Gatavu kārto uz šķīvja un pasniedz.