Smalki, bet vienkārši ēdieni

Galvenais, lai ēdiens tiek gatavots ar mīlestību, tad būs arī rezultāts, saka Tomass Godiņš. Sākumā šķiet - nu gan meistarstiķis, vienkāršajam mirstīgajam(-jai) tas nav pa spēkam! Taču galvenais ir uzdrīkstēšanās sākt! Man, rīdziniecei, piemēram, bija problēma dabūt lauku olas! Nopirku Centrāltirgū, bet nezin kāpēc man šķita, ka tās tomēr ir fabrikas vistu dējums.

Toties dārzeņu paviljonā pie uzticamas pārdevējas nopirku skaistus zaļos sparģeļus, avotu kreses un artišokus un rabarberus, bet turpat kādā mazā stendiņā arī lazdu riekstu eļļu. No pieredzes varu droši apgalvot, ka Centrāltirgū var nopirkt visu, ko meklējat. Arī Āgenskalnietis ir labs, bet Purvciema tirgus padārgs, bez izvēles un bez simpātiskajām pārdevējām, kurām patīk ne tikai pārdot, bet arī parunāties ar pircēju. Galvenais jau ir atrast savu pārdevēju un kļūt par uzticīgu kundi, tad šefpavāru ieteiktās receptes grūtības nesagādās.

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Zaļo sparģeļu krēmzupa ar artišoku krēmu, zilo kar

Divām personām: 200 g zaļo sparģeļu, 30 g šalotes sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 100 g puravu, 40 g baltvīna, 30 g spinātu, 200 g dārzeņu buljona, 150 g saldā krējuma, 40 g marinētu artišoku, 60 g Rikotas siera, 30 g zilo kartupeļu, 20 g lazdu riekstu eļļas, 20 g sāls, 10 g piparu, 30 g olīveļļas.
1.Sparģeļus, šalotes sīpolus, ķiplokus, puravus sagriež kubiņos, katlā cep olīveļļā. Pievieno nedaudz baltvīna, to iztvaicē, pielej dārzeņu buljonu un saldo krējumu, visu maigi vāra, kamēr sparģeļi mīksti.
2. Masu sablenderē, pievieno spinātus (var ar visiem kātiņiem), izberž caur sietu.
3. Marinētos artišokus ar Rikotas sieru sablenderē, pievieno sāli un piparus.
4.Zilos kartupeļus fritē eļļā.
5.Zupu lej šķīvī, pievieno artišoku krēmu, uzlej lazdu riekstu eļļu un dekorē ar kresēm.

Bez nosaukuma

Divām personām vajadzēs: 400 g balto sparģeļu, 2 olas, 30 g avotu krešu, 30 g sviesta, 30 g olīveļļas, 10 g sāls, 5 g piparu, 1 ēd. k. etiķa. Holandes mērcei vajadzēs: 2 olas, 50 g baltvīna, 50 g sviesta, 10 g sāls, 5 g piparu, 30 g citrona sulas.
1. Baltos sparģeļus apmēram 8 minūtes vāra sālsūdenī, kuram pievienots sviests un cukurs, tad grilē uz pannas, pievienojot sāli un piparus.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno etiķi un sāli. Kad sāk vārīties, iesit olas, vāra 2 minūtes.
3.Gatavo Holandes mērci. Sviestu izkausē un atdzesē.
4.Uzliek vārīties katliņu ar ūdeni. Bļodā iesit abu olu dzeltenumus, pievieno vīnu, citronu sulu, sāli, liek uz katliņa un visu laiku maisa, kamēr masa sabiezē, lēnām lej iekšā sviestu.
5. Uz šķīvja kārto sparģeļus, pa virsu liek olu, pārlej Holandes mērci un dekorē ar avotu kresēm.

Bez nosaukuma

Divām personām vajadzēs: 2 līņa filejas, 40 g sviesta, 40 g biezpiena, 30 g skāba krējuma, 2 cukīni ziedus, 30 g Tempuras miltu, 60 g rabarberu, 20 g spinātu, 40 g olīveļļas, 20 g sāls, 5 g piparu, 80 g saldā krējuma, 4 safrāna drīksniņas, 50 g baltvīna, 1 sīpolu, 2 šampinjonus, 600 g eļļas cepšani (var rapšu vai saulespuķu).

1. Līni izfilē, sagriež porciju gabalos, uzkaisa sāli un piparus. Cep pannā, kamēr gatavs.
2.Musam blenderī sakuļ biezpienu kopā ar skābo krējumu, sāli, pipariem, maurlociņiem, pilda masu cukīni ziedā.
3. Tempuras miltus samaisa ar aukstu ūdeni, iemērc cukīni ziedu un cep lielā eļļas daudzumā.
4.Rabarberus nomizo un plāni sagriež, pievieno spinātus, sāli, piparus, pūdercukuru, olīveļļu, samaisa.
5. Katlā liek sagrieztus šampinjonus, sīpolus un baltvīnu un vāra, kamēr vīns iztvaikojis; pievieno saldo krējumu, sāli, piparus, safrānu.
6. Visu kārto uz šķīvja.