Ar mīlestību gatavota maltīte

Četrām porcijām vajadzēs: 20 g sviesta, 2 ķiploka daiviņas, 1 timiāna zariņu, 200 g lēcu, 800 g gaileņu, 60 g fetas siera, 40 g kresīšu, 1 lauru lapu, sāli, piparus, 60 g olīveļļas
1. Uzvāra sālsūdeni, kam pievieno lauru lapu. Pievieno lēcas un vāra aptuveni 17 minūtes.
2. Tikmēr ar otiņu notīra smiltis no gailenītēm. Tās apcep sviestā ar smalki sakapātiem ķiplokiem, timiānu, sāli un pipariem.
3. Lēcas sajauc ar gailenēm un kresītēm. Pēc vajadzības pievieno garšvielas.

12 pankūkām vajadzēs: 100 g pilngraudu miltu, 2 lauku vistas olas, 250 ml piena, 25 g sviesta, olīveļļu, cukuru, upeņu ievārījumu, svaigas piparmētras, 12 saldējuma bumbiņas

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno olas un 3-4 ēdamkarotes piena, visu labi samaisa. Pamazām pievieno pārējo pienu, lai mīkla kļūtu šķidrāka.
2. Ūdens peldē izkausē sviestu un pirms pievienošanas mīklai ļauj tam gandrīz pilnībā atdzist.
3. Pēc garšas pievieno cukuru un mīklu kārtīgi samaisa. Ļauj tai nostāvēties vismaz stundu.
4. Ar otiņu viegli ieeļļo pannu un to uzkarsē. Pannā lej divas ēdamkarotes mīklas un groza tā, lai mīkla noklāj visu pannas virsmu. Pankūku cep 3-4 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna.
5. Pasniedz ar mājas upeņu ievārījumu un svaigām piparmētrām. Saldummīļi var porcijai pievienot saldējuma bumbiņu.

Četrām porcijām vajadzēs: burgera maizītei: 175 g rudzu miltu, 175 g kviešu miltu, 7 g sausā rauga, 7 g sāls, 25 g olīveļļas, 200 ml ūdens, mannas putraimus. Gaļas pildījumam: 500 g jaunlopa gaļas, sāli, piparus, olīveļļu. Karamelizētajiem sīpoliem: 60 g sīpolu, 6 g baltvīna etiķa, 9 g cukura, 1 lauru lapu, sāli, piparus, olīveļļu. Jāņogu mērcei: 500 g jāņogu, 250 g cukura

1. Iesijā bļodā miltus, pievieno sāli un cukuru. Uzsilda ūdeni līdz 40 grādiem un pievieno sauso raugu, eļļu un kārtīgi samaisa. Liek raudzēties siltā vietā 1 st. Traukam jāuzliek plēve, lai mīkla neoksidējas un nesakalst.
2. Veltnēšanai miltu vietā izmanto mannu. Izveltnē un veido 10x10 cm kvadrātveida maizītes, katru 20 g svarā. Tās uzraudzē un liek krāsnī cepties 180 grādos 10-14 min.
3. Sagatavo gaļas pildījumu. Atcīpslo un samaļ gaļu, pievieno sāli un melnos piparus. Kārtīgi samīca un sadala 120 g lielās bumbiņās.
4. Karamelizē sīpolus. Vispirms nomizo un sagriež žuljēnā (sērkociņa formas strēmelēs) sīpolus. Apcep tos nelielā olīveļļas daudzumā. Pievieno lauru lapu, sāli un melnos piparus. Cep, līdz zeltaini brūni. Pieber cukuru un pāris reižu viegli apmaisa. Tikko cukurs izkusis, pielej baltvīna etiķi. Cep, līdz sīrups no cukura un etiķa gandrīz nocepies.
5. Gatavo jāņogu mērci. Katlā ieber jāņogas, pārber ar cukuru un sautē uz vidējas temperatūras aptuveni pusstundu. Visu liek blenderī un maļ, līdz izveidojas viendabīga masa. Gatavo masu izkāš caur smalku sietiņu, tādā veidā atbrīvojoties no jāņogu mizām un kātiņiem.