Pavasarī - vieglus ēdienus

Lai gan sinoptiķi tuvākajās dienās vēl sola mērenu aukstumu un pat slapju sniegu, pavasaris tomēr ir klāt. Cilvēki kļūst smaidīgāki un vairs nevēlas maltītei gatavot zirņus ar speķi, biezas karbonādes un skābu kāpostu zupu. Ar nepacietību esam sagaidījuši pirmos Latvijā audzētos šī pavasara gurķus, salātus un lociņus, drīz tiek solīti arī tomāti un citi dārzniecībās izaugušie veselīgie jaukumi. Ēdienkarte kļūst vieglāka un gaisīgāka.

Viesnīcas Daugava restorāna Panorāma šefpavārs Elvings Priedols piedāvā ēdienus pavasara maltītei.

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Siltie salāti ar sēnēm un vistu

4 personām vajadzēs: 1 ēd. k. olīveļļas, 200 g sēņu
(austersēnes, šampinjonus vai baravikas pēc izvēles),
200 g vistas krūtiņas, 1 ēd. k. sezama sēkliņu, 200 g salātu lapu, 1 daiviņu sakapāta ķiploka, 3 ēd. k. olīveļļas,
2 ēd. k. balzamiko etiķa, sāli un piparus pēc garšas
Sajauc salātu lapas ar olīveļļu un balzamiko etiķi. Sēnes sagriež nelielos gabalos un cep olīveļļā, līdz kļūst zeltainas. Vistas fileju sagriež smalkās strēmelēs, apviļā sezama sēkliņās un uz karstas pannas apcep, līdz gatavas. Salātus kārto uz šķīvja, virsū liek siltas sēnes un karstas vistas šķēlītes. Pasniedz uzreiz, lai neatdziest.

Baltās šokolādes groziņš ar mellenēm

8 personām vajadzēs: baltās šokolādes pildījumam 300 g saldā krējuma, 300 g baltās šokolādes, 3 olas, 2 olu
dzeltenumus, 70 g sviesta. Dekorējumam pēc vēlēšanās vajadzēs sarīvētu brūno šokolādi, riekstus vai veikalā
iegādātas zemenes, avenes vai kazenes
Maigi uzvāra saldo krējumu, noņem no liesmas, iemaisa šokolādi, sakultas olas, sviestu. Atdzesē. Pilda groziņos, kuri pagatavoti no smilšu mīklas. Cep 160 grādu temperatūrā cepeškrāsnī.
Atdzisušus groziņus pēc vēlēšanās dekorē ar sarīvētu brūno šokolādi, riekstiem vai veikalā iegādātām zemenēm, avenēm vai kazenēm.

Cepts zandarta filejas rullis ar puraviem, burkān

2 personām vajadzēs:
1 zandarta fileju
(300-400 g), 1 burkānu,
1 pastinaku, 1/3 purava,
100 g ķirbja, 100 g kartupeļu, 60 g sviesta, 2 ēd. k. izlobītu ķirbja sēklu, zaļumus
un citronu, sāli un piparus
pēc garšas. Biezenim -
saldo krējumu un
muskatriekstu
Burkānu, pastinaku un puravu sagriež garos salmiņos un noblanšē. Zandarta fileju attīra no asakām un pārgriež gareniski. Abas pusītes apsāla, uzkaisa piparus un katrā tin iekšā iepriekš noblanšētos dārzeņus. Rullīšus cep cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā.
No ķirbja un kartupeļiem gatavo biezeni, tam pievieno saldo krējumu un pierīvē muskatriekstu.
Sviestā apgrauzdē ķirbja sēklas, vēl pievieno sviestu un maigi pasautē.
Biezenim virsū liek cepeškrāsnī cepto zandarta un dārzeņu rullīti, pārlej ar ķirbju sēklu sviestu un dekorē ar zaļumiem un citronu daivām, un gatavs pasniegšanai.